January 11th, 2018

Гусь. Рецепт



На рождественские праздники готовила гуся. Получился такой вкусный, что решила поделиться рецептом.

Берется свежий деревенский гусь 5 кг. С него нужно срезать весь лишний жир и обсмолить оставшийся пух.Шею и кончики крыльев отрезать.
Затем натереть солью с перцем, можно немного мускатным орехом. Оставить в холодильнике на сутки.
Затем натереть тимьяном и мариновать в натуральном яблочном соке двое суток.
После чего нафаршировать его предварительно обжаренной с луком квашенной капустой. Туго не набивать. Сверху на брюшко положить гроздь зеленого винограда.От жара ягоды будут лопаться, а сок стекать на мясо.

Запекать в рукаве на нижней полке духовки первые 45 мин при температуре 210-220 градусов.

Затем температуру снизить до 180-170 и держать еще 3 часа. Короче по 45 минут на каждый килограмм.